Thông tin về nhiễm khuẩn E. coli sinh độc tố Shiga (STEC)

Shiga toxin-producing E. coli (STEC) in Vietnamese

E. coli là một loại vi khuẩn phổ biến sống trong đường ruột. Hầu hết E. coli đều vô hại với con người.
Một số E. coli sản sinh ra độc tố có tên là độc tố Shiga gây tiêu chảy và có thể dẫn đến bệnh nặng. Các E. coli sản sinh ra độc tố Shiga này đôi khi được gọi là STEC (phát âm là "S-TECK").
Nhiễm STEC có thể gây ra hội chứng huyết tán tăng urê máu (HUS) có thể làm hư thận và các cơ quan khác. Hầu hết những người bị nhiễm STEC đều không tiến triển thành HUS, nhưng trẻ nhỏ và người cao tuổi thì lại có nguy cơ gia tăng.
Các loại E. coli khác có thể gây ra nhiễm khuẩn thận, bàng quang và các bộ phận khác trong cơ thể.

Các triệu chứng của nhiễm khuẩn STEC có thể xuất hiện từ 1 đến 8 ngày sau khi phơi nhiễm (thường là trong vòng 2 đến 4 ngày) và bao gồm:
- Tiêu chảy, thường kéo dài trong vòng từ 5-7 ngày và thường ra máu
- Co thắt dạ dày
Sốt thường ít gặp và khi xuất hiện thường là nhẹ.

STEC rời cơ thể qua phân của người và động vật bị nhiễm khuẩn. Những người khác bị nhiễm khuẩn khi đưa tay, thực phẩm, đồ uống hoặc đồ vật dính phân bị nhiễm khuẩn vào miệng. Ví dụ về các loại thực phẩm và đồ uống thường bị nhiễm khuẩn bao gồm bánh hamburger chưa được nấu chín, nông sản tươi sống (bao gồm cả giá và rau diếp), sữa chưa được tiệt trùng, nước trái cây chưa được tiệt trùng và rượu táo chưa được tiệt trùng.
Các loại thực phẩm có thể bị nhiễm khuẩn từ phân bón trên cánh đồng nơi sản phẩm được trồng hoặc từ thịt bò sống hoặc nước chảy ra từ thịt bò nấu còn sống trong nhà bếp.
Mọi người cũng có thể bị nhiễm khuẩn do nuốt phải nước bị nhiễm khuẩn (ví dụ như nước từ hồ nước).
Những người bị nhiễm STEC mà không rửa sạch tay sau khi đi đại tiện có thể lây lan cho người khác.

Nhiễm khuẩn STEC được chẩn đoán bằng cách xét nghiệm phân của người ốm để phát hiện vi khuẩn.
Không có điều trị cụ thể đối với nhiễm khuẩn STEC. Điều trị thường giúp ích nhiều.
Điều quan trọng là cần uống nhiều chất lỏng để ngăn mất nước.
Các loại kháng sinh và thuốc chống tiêu chảy thường không được khuyến cáo vì chúng làm nhiễm khuẩn nặng hơn.

Sử dụng nhiệt kế nấu ăn khi nấu thịt bò xay (như bánh hamburger). Đảm bảo rằng nhiệt độ thịt hoàn toàn đạt ít nhất 160º F. Không ăn hamburger có màu hồng ở phần giữa.
Tách riêng các loại thịt, thịt gia cầm và thủy sản sống khỏi trái cây và rau quả và tất cả thức ăn sẵn và đã nấu chín.
Rửa tay, kệ bếp và đồ dùng bằng nước xà phòng nóng sau khi chạm vào thịt sống.
Không bao giờ đặt thức ăn đã nấu chín hoặc thức ăn sẵn lên đĩa chưa rửa đựng thịt bò xay còn sống hoặc thịt sống khác.
Rửa kỹ hoa quả và rau bằng nước xả từ vòi.
Chỉ uống sữa, nước trái cây và rượu táo tiệt trùng (đã xử lý).
Rửa kỹ tay bằng xà phòng và nước ấm sau khi đi vệ sinh, thay tã, sau khi tiếp xúc với động vật, trước khi ăn và sau khi chế biến thức ăn.
Giám sát trẻ em khi chúng rửa tay.
Người bị tiêu chảy không được bơi ở bể bơi hoặc hồ công cộng, tắm chung hoặc chế biến đồ ăn cho người khác.
Không uống nước chưa qua xử lý từ hồ, sông, suối, ao hoặc giếng cạn.
Cố gắng tránh nuốt phải nước hoặc ngậm nước trong miệng của mình khi bơi.

LƯU Ý: Luật của Tiểu Bang Washington quy định các cơ quan y tế hạn chế hoạt động của người bị nhiễm STEC ở một số địa điểm công cộng nhất định.

Trẻ em bị tiêu chảy không được tham gia các chương trình chăm sóc trẻ em.
Người chế biến thực phẩm, nhân viên chăm sóc trẻ em và nhân viên y tế chăm sóc bệnh nhân trực tiếp không được thực hiện các hoạt động này cho đến khi họ khỏi bệnh và được cơ quan y tế công cộng tại địa phương của họ chỉ định rằng đã an toàn để quay lại với các hoạt động này.