Что это такое?

Сальмонеллез — кишечная инфекция, вызываемая бактерией сальмонелла. Инфекция может проникать из кишечника в кровоток и переноситься по организму.

Каковы симптомы?

• Симптомы, как правило, проявляются через 12 - 72 часа после заражения. Обычно симптомы продолжаются 4 - 7 дней; набор симптомов включает в себя:
  • Диарею (понос)
  • Боли в животе
  • Головную боль
  • Повышение температуры
  • Рвоту
  • Обезвоживание организма (потерю жидкости), особенно среди новорожденных и людей пожилого возраста
• Течение заболевания, вызванного сальмонеллой, может быть тяжелым у лиц с ослабленной иммунной системой.

Как распространяется заболевание?

• Бактерии сальмонелла покидают организм инфицированных людей или животных с калом. Инфицирование окружающих происходит вследствие контакта со слизистой оболочкой ротовой полости рук, продуктов питания или объектов, предварительно контактировавших с инфицированным калом.
• Передавать бактерии окружающим могут лица, зараженные сальмонеллой, которые не моют руки после посещения туалета.
• Человек может заразиться сальмонеллезом следующим образом:
  • В результате употребления пищи, воды или молока, зараженных бактерией сальмонелла.
  • В результате приема пищи или контакта между ротовой полостью и руками, не вымытыми после контакта с зараженными животными. Инфицированные животные обычно не выглядят больными. Животными, как правило зараженными сальмонеллой, являются: утки, свиньи, коровы, грызуны и пресмыкающиеся, в частности змеи, ящерицы и черепахи. Обычным источником заражения также являются домашние животные.
  • В результате приема в пищу готовых к употреблению блюд (не нуждающихся в приготовлении), приготовленных на поверхностях или с использованием кухонных принадлежностей, зараженных сальмонеллой.

Каковы способы диагностики и лечения заболевания?

• Инфекция, вызываемая сальмонеллой, как правило диагностируется посредством анализа кала на наличие бактерий.
• В большинстве случаев инфицированные лица выздоравливают без лечения. Лицам, у которых болезнь протекает в тяжелой форме, могут назначать антибиотики. Антибиотики могут быть эффективными при лечении новорожденных и лиц со специфическими медицинскими состояниями.
• Во избежание обезвоживания организма рекомендуется обильное питье.

Каковы способы профилактики сальмонеллеза?

• Тщательное мытье рук является наилучшим способом профилактики инфекционных заболеваний кишечника.
• Мойте руки с мылом в теплой воде после посещения туалета, замены подгузников, контакта с животными, перед едой или приготовлением пищи.
• Не допускайте присутствия пресмыкающихся в зоне кормления или купания маленьких детей.
• Не допускайте нахождения пресмыкающихся или земноводных животных в доме, в котором проживают дети в возрасте до 5 лет или пожилые люди с ослабленной иммунной системой.
• Тщательно готовьте продукты, предназначенные для приема в пищу, особенно птицу.
• Не употребляйте в пищу сырые или недоваренные яйца.
• Пейте только пастеризованное молоко.
• Мясо и птицу рекомендуется размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре.
• Замораживайте продукты питания своевременно.
• Мойте разделочные доски и рабочие поверхности, использованные для приготовления мяса или птицы, непосредственно после приготовления, предупреждая загрязнение других продуктов питания.
• Лицам, страдающим диареей, не рекомендуется плавать в общественных бассейнах или прудах.

ПРИМЕЧАНИЕ: лицам, страдающим диареей, надлежит воздерживаться от приготовления пищи; они не должны подавать пищу или напитки окружающим, оказывать услуги по уходу за детьми медицинскому уходу. Дети, страдающие диареей, не должны посещать дошкольные учреждения или школы.