¿Qué es?

• La campilobacteriosis es una infección de los intestinos causada por la bacteria Campylobacter.
• Estas bacterias se encuentran normalmente en las heces de personas o animales infectados.
• Los productos alimenticios se pueden contaminar con Campylobacter durante el proceso o la preparación.

¿Cuáles son los síntomas?

Los síntomas empiezan entre 1 y 10 días después de ingerir la bacteria (normalmente entre 3 y 5 días) y pueden ser leves o graves. Dichos síntomas pueden incluir:

• Diarrea (puede ser con sangrado)
• Calambres estomacales
• Fiebre (puede ser alta)
• Vómitos
• Convulsiones (en los casos graves)

¿Cómo se contagia?

• Las bacterias están presentes en las deposiciones (heces) de las personas o animales infectados. Otras personas se infectan cuando se meten en la boca alimentos u objetos contaminados por deposiciones infectadas.
• Las maneras comunes de infectarse incluyen:
  • Comer alimentos contaminados, tales como pollo que no se ha cocinado bien, queso hecho de leche sin pasteurizar o frutas y verduras que no se han lavado bien.
  • Beber agua contaminada o leche sin pasteurizar.
  • Tratar mascotas o animales de granja enfermos (especialmente cachorros o gatitos con diarrea).

¿Cómo se diagnostica y trata?

• La campilobacteriosis se diagnostica realizando pruebas con las deposiciones (heces).
• Las personas se recuperan sin tratamiento. Los síntomas normalmente desaparecen entre 2 y 5 días (a veces más). Si la infección es grave o prolongada, se puede recetar un antibiótico.
• Beba muchos líquidos para prevenir la deshidratación (pérdida de fluidos) cuando esté enfermo de campilobacteriosis.

¿Cómo se puede prevenir la infección con campylobacter?

• Lavarse las manos es la mejor manera de prevenir la propagación de la Campylobacter y otros tipos de diarrea infecciosa.
• Lave las manos con jabón y agua caliente después de ir al baño, cambiar pañales, tocar animales o sus desechos, y antes de comer o preparar alimentos.
• Beba sólo leche pasteurizada y coma sólo quesos de leche pasteurizada.
• Cocine bien todas las carnes, particularmente el pollo y el cerdo. Todas las aves de corral se deben cocinar hasta alcanzar la temperatura mínima interna de 165 °F.
• Lave las tablas de cortar y mesones utilizados para la preparación de la carne o las aves de corral inmediatamente después de su uso para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos.

NOTA: las personas con diarrea no deben preparar o servir alimentos o bebidas a otros, ofrecer cuidado infantil o proporcionar atención médica. Los niños con diarrea no deben asistir al colegio ni al cuidado infantil.