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Categorías de calificación de seguridad en el manejo de los alimentos

A partir de ahora, los restaurantes recibirán una de cuatro calificaciones sobre la seguridad en el manejo de los alimentos para que el público cuente con más información sobre el nivel de las prácticas de seguridad en el manejo de los alimentos de un restaurante. Esto ayudará a las personas a tomar decisiones informadas sobre comer fuera. Si un restaurante está abierto al público, significa que cumple con los estándares mínimos de seguridad en el manejo de los alimentos para realizar sus actividades.

  • Necesita mejorar: Salud Pública - Seattle y el condado de King clausuraron el restaurant el año pasado, o bien el restaurant necesitó varias inspecciones de seguimiento para modificar las prácticas de seguridad de los alimentos.

  • OK: El restaurante cometió MUCHAS violaciones críticas rojas durante las últimas cuatro inspecciones.

  • Bueno: El restaurante cometió ALGUNAS violaciones críticas rojas durante las últimas cuatro inspecciones.

  • Excelente: El restaurante NO cometió o cometió POCAS violaciones críticas rojas durante las últimas cuatro inspecciones.

¿Qué hay detrás de la calificación de un restaurante?

Tres componentes principales determinan la categoría de calificación de un restaurante:

  • Tendencia sobre las prácticas de seguridad en el manejo de los alimentos durante el tiempo. Las buenas prácticas relativas a la seguridad en el manejo de los alimentos deben llevarse a cabo todos los días. Los letreros con la calificación de la seguridad en el manejo de los alimentos en las ventanas de los restaurantes reflejarán qué tan bien un restaurante se ha desempeñado durante el tiempo, no solamente en una única inspección. El promedio de los puntos de violación crítica roja de las últimas cuatro inspecciones de rutina de un restaurante determinará la calificación de seguridad en el manejo de los alimentos del restaurante.

  • Escala de desempeño. Los residentes del condado de King quieren saber más que si un restaurante aprueba o desaprueba una inspección. Los letreros de las ventanas de los restaurantes mostrarán qué tan buenas son las prácticas de seguridad en el manejo de los alimentos de un restaurante más allá del cumplimiento del estándar mínimo.

  • Calificación en una curva. Los residentes del condado de King desean saber qué tan buenas son las prácticas de seguridad en el manejo de los alimentos de un restaurante en comparación con las de otros restaurantes del mismo vecindario. El puntaje promedio de cada restaurante se compara con el de otros restaurantes dentro del mismo código postal o área geográfica.

Este es el detalle aproximado del porcentaje de restaurantes que se incluyen en cada categoría. La calificación en una curva se aplica a las 3 categorías principales: “Excelente”, “Bueno” y “OK”. La categoría “Necesita mejorar” no se incluye en una curva.

¿Qué es una violación crítica roja?

Aquellas prácticas de manejo de alimentos que, cuando no se realizan como se debe, es muy probable que lleven a una enfermedad transmitida por los alimentos.

Steps to safe food handling


Página de inicio del sistema de calificación de seguridad en el manejo de los alimentos