Skip to main content
King County logo
E. coli are bacteria that normally live in the intestines of humans and animals. Many strains of E. coli bacteria exist, and most of them are harmless or beneficial to human health. However, strains that produce Shiga toxin (such as E. coli O157:H7) can cause serious illness in people.
Symptoms typically appear one to ten days after exposure (usually within 2–4 days) and include: diarrhea (which often becomes bloody) and stomach cramps, with mild or no fever. Up to 15% of cases can develop a kidney complication called hemolytic uremic syndrome (HUS); children under the age of five are particularly affected. Shiga toxin-producing E. coli (STEC) infections are diagnosed by doing special tests on a stool sample from an ill person.
Infection with STEC can occur through consumption of: undercooked ground beef and other beef products; unpasteurized milk, cheese, and juice; contaminated raw fruits, vegetables, and herbs; water contaminated with animal feces, or by direct contact with farm animals or their environment. Ready-to-eat foods can also be contaminated with STEC through contact with raw beef or raw beef juices in the kitchen. Large multi-state outbreaks involving commercially distributed food products including beef, produce, and cheese have occurred in recent years.
Person-to-person transmission of E. coli can occur through the fecal-oral route, including transmission within households, child day-care centers, and long-term care facilities. Transmission is facilitated by inadequate hand washing after a bowel movement and contamination of objects in the environment.

Resources for the general public

Resources for health care professionals

Shiga toxin-producing E. coli in King County

Purpose of surveillance:

  • To identify outbreaks
  • To facilitate prompt and accurate diagnosis of cases
  • To identify other exposed persons requiring medical evaluation or monitoring and/or treatment
  • To implement disease control measures to prevent spread of the infection
  • To identify and eliminate sources of transmission including contaminated food and water

E. coli case data

Stec case data

Local epidemiology:

Ninety-six laboratory-confirmed, nine probable, and nine suspect cases of STEC were reported in 2015. Among laboratory-confirmed STEC cases, forty-two (44%) were E. coli O157, and 54 (56%) were non-O157 strains. The most common non-O157 serotypes were O26 (23), O111 (7), O121 (7), and O103 (5). Non-O157 STEC reports have increased in recent years due to newly available laboratory tests that identify these strains.

Twenty-seven of the patients (24%) reported in 2015 were hospitalized, five of whom were children under age 13. There were five cases of hemolytic uremic syndrome (HUS) resulting from STEC infection reported in 2015. On average, King County receives 0–4 reports of HUS per year.

Fourteen cases reported travel outside of the United States during their exposure period; twelve were associated with travel to Latin America. Of the cases reporting travel outside of the United States, all but two were non-O157 serotypes.

Two separate outbreaks of STEC were linked to eating at Chipotle Mexican Grill during 2015. The first outbreak, affecting only King County residents, included five persons infected with E. coli O157:H7. Three of the cases were hospitalized. All cases had consumed food from the same Chipotle location over the course of one week. No single food item could be found to account for the illnesses. The second outbreak tied to Chipotle affected at least 55 people from 11 states, including four persons from King County (two of whom had to be hospitalized for their infection). The second outbreak was caused by E. coli O26 and was unrelated to the first, smaller outbreak. Despite extensive food traceback and testing, no ingredient was implicated as the cause of the outbreak.

Thirteen cases of E. coli O157:H7 were tied to eating food from a King County taco vendor who frequented several farmers’ market locations in King and Snohomish counties. Ten cases were among King County residents, two of whom developed HUS as a result of their illness. After observing deficiencies in the central commissary used by the taco vendor, Environmental Health closed the facility to all operations for two weeks so that corrections could be made. No additional cases were reported once the vendor resumed operation.

Each year in Washington state 141 to 330 cases are reported, with most cases occurring in the fall and summer.

產志賀毒素大腸桿菌 (STEC) 感染相關資訊

什麽是產志賀毒素大腸桿菌?

  • 大腸桿菌 是腸道內的一種常見細菌類型。大部份大腸桿菌對人體無害。
  • 部份大腸桿菌產生一種被稱為產志賀毒素的毒性物質,可引起腹瀉並誘發嚴重疾病。產生此類產志賀毒素的大腸桿菌有時被稱為 STEC (讀作 「S-TECK」)。
  • STEC 感染可能引起溶血性尿毒綜合癥 (HUS) 從而對腎臟和其他器官造成損害。大部份 STEC 感染人群並不會發展為 HUS,但幼童和老人具有較高的發病風險。
  • 其他類型的大腸桿菌可能導致腎臟、膀胱及其他身體部位的感染。

有哪些症狀?

  • STEC 感染的症狀可能在接觸細菌(通常在 2 至 4 天內)後的 1 至 8 天出現,包括:
    • 持續 5 - 7 天的腹瀉,且通常可發展至便血
    • 胃痙攣
  • 發燒症狀並不常見,出現時症狀也較輕。

它是如何傳播的?

  • STEC 透過感染者或動物的糞便排出體外。將感染大便污染的手部、食品、飲料或物品放入口中可造成感染。常見的被污染食物和飲料示例包括半生的漢堡、原料(包括豆芽和生菜)、未經巴士德消毒的牛奶、未經巴士德消毒的果汁、和未經巴士德消毒的氣酒。
  • 食物可能受到田地中的帶細糞肥污染,或在廚房內受到生牛肉或生牛肉汁的污染。
  • 飲用受污染的水(例如湖水)也可能導致感染。
  • STEC 患者在便後未洗手可將細菌傳給他人。

STEC 是如何診斷和治療的?

  • STEC 感染的一般診斷方法是檢測病患糞便中是否帶有該細菌。
  • STEC 感染尚無特定治療手段。通常為支援性治療。
  • 注意大量喝水以防脫水。
  • 由於抗生素和止瀉藥可能導致感染惡化,因此不建議使用。

如何預防 STEC 感染?

  • 烹飪碎牛肉(如漢堡)時使用烹飪溫度計。務必確保肉徹底加熱至至少華氏 160º 度。請勿食用中間仍為粉紅色的漢堡。
  • 將生肉、禽類和海鮮與水果、蔬菜、即食和烹飪好的食物分開。
  • 將接觸過生肉的手、餐臺和餐具用熱肥皂水清洗。
  • 請勿將烹飪好的或可即食的食物放置於盛放過生牛肉或其他肉類,但尚未清洗的盤子內。
  • 用流水徹底清洗水果和蔬菜。
  • 僅飲用巴士德消毒(非生奶)牛奶、果汁和氣酒。
  • 使用廁所、更換尿布、接觸動物之後以及用餐前或準備食物前後用肥皂和溫水充分洗手。
  • 請監督兒童洗手。
  • 如有腹瀉症狀,請勿在公共池塘或湖中游泳、共用浴室或為他人準備食物。
  • 請勿飲用來自湖、河、溪流、池塘或淺井中未經處理的水。
  • 游泳時注意避免吞咽水或讓水進入口中。

注意:華盛頓州法律要求衛生部門限制 STEC 傳染患者在某些場合的活動。

  • 腹瀉的兒童不應前往托兒所。
  • 食物加工人員、幼兒護理人員和直接護理病人的醫護人員在患病後不得繼續從事此類活動,直到已痊愈且當地公共衛生部門認可其可以重新從事此類活動。


대장균 O157:H7

무엇인가?

  • E. coli 는 인간 및 동물의, 특히 소, 창자 내에서 번식하는 박테리아입니다.
  • 여러 종류의 E. coli 박테리아가 있습니다. 그러나 대부분은 무해하고, E. coli O157:H7 만이 심각한 질병을 유발할 수 있습니다.

증세

  • 피가 섞인 설사.
  • 심한 복통.
  • 없거나 경한 발열.
  • 감염된 후1-10일 내에 증세가 나타나며, 대부분 경우에는 2-4일 내에 증세가 나타납니다.
  • 몇 경우에는, E. coli O157:H7는 용혈성요독증후군(hemolytic uremic syndrome, 또는 HUS)이라는, 신장에 해가 되는 복합병을 유발할 수 있습니다. 이는 특히 어린이나 연로자들에게 흔히 생깁니다.

어떻게 전염되는 가?

  • E. coli 0157:H7는 생이나 올바르게 조리 되지 않는 고기, 살균되지 않은 우유 또는 치즈, 오염된 물, 그리고 날고기에 의해 감염된 음식 등등을 섭취함으로 소로부터 사람에게 전염됩니다.
  • E. coli 0157:H7는 농산물, 살균되지 않은 주스, 그리고 수영장 물 등을 오염시킬 수 있습니다.
  • E. coli O157:H7는 동물원에서 동물을 만진 후에 손을 올바르게 씻지 않을 때 전염될 수 있습니다.
  • E. coli O157:H7는 감염된 사람의 배설물에 의해(예를 들면, 감염된 사람이 화장실 사용 후에 손을 올바르게 씻지 않았을 때) 오염된 손, 음료 또는 물건들(장난감, 펜 등등)을 만지거나 입에 넣었을 때 전염됩니다.

진단 및 치료

  • E. coli O157:H7는 모든 실험실이 구비할 수 없는 특별한 실험용구를 사용해서 배설물 샘플을 검사함으로 진단할 수 있습니다. 만일 E. coli O157:H7 감염이 의심되면, 건강 전문의가 E. coli O157:H7의 확인검사를 위해 배설물 샘플을 요구할 것입니다.
  • E. coli O157:H7 설사의 치료법으로 항생제 치료는 적합하지 않습니다, 그리고 이는 질환을 더 심하게 할 수 있습니다. 대부분 사람들은 특정한 치료 없이 자연스럽게 며칠 후면 낫습니다.
  • 설사증세가 있을 경우, 탈수(수분 손실)를 방지하기위해 수분을 많이 섭취하도록 하십시오.
  • 설사를 더 심하게 할 수 있으므로, E. coli O157:H7 설사 치료약으로 설사약을 사용하지 마십시오.

예방

  • 오염된 고기는 보기에도 냄새도 보통고기와 같습니다 그러므로 모든 고기를 올바르게 그리고 완전히(160o F까지) 조리하는 것이 중요합니다. 조리된 고기는 완전히 회색이나 갈색(핑크색이 아님)이여야 합니다. 그리고 핏물이 흐르지 않아야 합니다.
  • 갈은 고기를 포함해서, 완전히 조리된 쇠고기를 섭취하면, E. coli O157:H7 위험이 없습니다.
  • 만일 식당에서, 햄버거 또는 갈은 쇠고기가 핑크색이면 다시 주방으로 보내 완전히 조리할 것을 요구하십시오.
  • 화장실 사용 후, 기저귀를 바꾼 후, 음식을 준비하거나 먹은 후 그리고 날고기를 만진 후에는 비누와 물을 사용해서 손을 깨끗이 씻으십시오.
  • 날고기를 조리한 후에는 조리기구 및 도마를 깨끗이 청소합니다.
  • 살균된 우유 및 주스만을 드시고 살균된 우유로 만들어진 유제품(예를 들면 치즈)만을 섭취합니다.
  • 과일 및 채소를 깨끗이 씻습니다(또는 깎아서 섭취하십시오).
  • 어린이들에게 위생에 대한 교육을 하십시오.
  • 감염된 어린이들이 다른 어린이들 및 연로자들에게 가까이 가지 않도록 하시고, 학교출석 또는 치료방식에 대해 전문 의료진의 조언을 따르도록 하십시오.

주의: 몇몇의 경우에, 와싱톤 주는 건강부가 E. coli O157에 감염된 사람들의 활동을 규제하도록 합니다. 음식 관리자, 어린이 보육자, 유치원에 다니는 어린이, 환자를 다루는 의료진이 감염된 경우에는, 완전히 치료되었거나 지역 건강부로부터 안전하다고 인정받지 않는 한, 그의 활동이 규제됩니다.

Факты об инфицировании кишечной палочкой E. coli, продуцирующей шига-токсин (STEC)

Что это такое?

  • E. coli принадлежит к распространенному типу бактерий, населяющих кишечник. Большинство бактерий E. coli безвредны для человека.
  • Некоторые бактерии E. coli продуцируют токсичное вещество, называемое шига-токсин, который вызывает диарею и может стать причиной серьезного заболевания. Бактерии E. coli, продуцирующие шига-токсин, иногда обозначают аббревиатурой «STEC» (произносится «ЭС-ТЕК»).
  • Инфицирование STEC может приводить к гемолитическому уремическому синдрому (ГУС), разрушающему почки и другие органы. Не смотря на то, что для большинства лиц инфицирование STEC не ведет к развитию ГУС, маленькие дети и пожилые люди входя в группу повышенного риска в связи с возможностью развития этого синдрома.
  • Бактерии E. coli других типов могут стать причиной инфицирования почек, мочевого пузыря и прочих зон организма.

Каковы симптомы?

  • Симптомы инфицирования STEC, как правило, наблюдаются на 1 - 8 день после первого воздействия (обычно на 2 - 4 день); набор симптомов включает в себя:
    • Диарею (понос), как правило продолжающуюся от 5 до 7 дней, часто переходящую в кровяную
    • Боли в животе
  • Повышение температуры не является типичным симптомом и, если наблюдается, является умеренным.

Как распространяется заболевание?

  • Бактерии STEC покидают организм инфицированных людей или инфицированных животных с калом. Инфицирование окружающих происходит, вследствие контакта со слизистой оболочкой ротовой полости рук, продуктов питания, напитков или объектов, предварительно контактировавших с инфицированным калом. Распространенными примерами инфицированных продуктов питания и напитков являются прошедшие недостаточную термическую обработку мясные продукты (к примеру, котлеты сандвичей), сырые овощи и фрукты (в том числе брюссельская капуста и латук), непастеризованные молоко, сок или сидр.
  • Продукты питания растительного происхождения могут заражаться бактерией в результате контакта с пометом животных в местах произрастания или контакта с сырой говядиной или жидкостью, стекающей с сырого говяжьего мяса, на кухне.
  • Также бактерия может попасть в организм в результате употребления зараженной (озерной и т.п.) воды.
  • Люди, зараженные бактерией STEC, и не моющие тщательно руки после дефекации, также могут передавать инфекцию окружающим.

Каковы способы диагностики и лечения STEC?

  • Инфекция STEC диагностируется посредством анализа кала заболевших людей на наличие бактерий.
  • Специальное лечение инфекции STEC не предусматривается. В большинстве случаев рекомендуется поддерживающее лечение.
  • Во избежание обезвоживания необходимо обильное питье.
  • Как правило, прием антибиотиков и противодиарейных препаратов не рекомендован, поскольку они могут усугубить симптомы инфекции.

Каковы способы профилактики инфекции STEC?

  • В процессе приготовления блюд из мясного фарша (котлет для сандвичей и т.п.) пользуйтесь кулинарным термометром. Обеспечьте температуру мяса не ниже 160º F (71º С) по всей толщине готовящейся мясной массы. Не употребляйте в пищу котлеты, мясо внутри которых розового цвета.
  • Размещайте сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты отдельно от фруктов, овощей и блюд, готовых к употреблению в пищу.
  • Мойте руки, поверхность стола и приборы, контактировавшие с сырым мясом, горячей мыльной водой.
  • Не допускайте контакта приготовленных или готовых к употреблению в пищу блюд и продуктов питания с немытой поверхностью тарелок, на которых размещался сырой говяжий фарш или сырое мясо.
  • Тщательно мойте фрукты и овощи под струей воды.
  • Пейте только пастеризованные (не сырые) молоко, сок и сидр.
  • Тщательно мойте руки в теплой воде с мылом после посещения туалета, замены подгузников, контакта с животными, перед едой, и до и после приготовления пищи.
  • Контролируйте мытье рук детьми.
  • Лица, страдающие диареей, должны воздержаться от посещения общественных бассейнов и водоемов общего пользования, общественных бань и купален, а также от приготовления пищи, предназначающейся окружающим.
  • Не пейте сырую воду из озер, рек, ручьев, прудов или мелких колодцев.
  • Избегайте проглатывания или старайтесь не допускать попадания воды в рот во время плавания.

ПРИМЕЧАНИЕ: Законодательство штата Вашингтон требует от организаций здравоохранения ограничивать пребывание и деятельность лиц, инфицированных STEC, в определенных местах и при определенных обстоятельствах.

  • Дети, страдающие диареей, не должны участвовать в программах ухода и присмотра за детьми.
  • Лица, контактирующие с продуктами питания, работники организаций по уходу за детьми и организаций здравоохранения, осуществляющие непосредственный уход за пациентами, должны быть отстранены от выполнения должностных обязанностей до полного выздоровления, и вернуться к их выполнению только после получения соответствующего допуска, предоставляемого работниками местной общественной организации здравоохранения.

Xaqiiqooyinka Shiga soo saarta- sunta E. coli jeermiska (STEC)

Muxuu yahay?

  • E. coli waa nooc bakteeriyo baddan ah kuwaas oo kunool mindhicirta. In baddan oo bakteeriyada E. coli waa kuwo aanan dhib u gaysan banii'aadamka.
  • Qaar kamid ah bakteeriyada E. coli waxay soo saartaa sun lagu magacaabo sunta Shiga taas oo sababta shubban oona horseeda jiro daran. Kuwaas soo saarka- sunta Shiga E. coli waxaa mararka qaar lagu magacaabaa STEC (loogu dhawaaqo "S-TECK").
  • Jeermiska STEC wuxuu sababi karaa calaamada dhiig yaraanta uremic (HUS) taas oo burburin karta keliyaha iyo unugyo kale. Dadka intooda baddan kuwaas oo qabba jeermiska STEC masameeyaan Calaamada Dhiig yaraanta Uremic, laakiin caruurta yar yar iyo dadka waaweynba waxay kusuganyihiin khatar sareysa.
  • Noocyo kale oo bakteeriyadaE. coli waxay dhaawacyo u gaysan karaan kelida, kaadi haysta, iyo meelo kale oo jirka ah.

Maxay yihiin calaamadaha?

  • Calaamadaha jeermiska STEC waxay soo muuqan karaan 1 illaa 8 maalmood kadib marka lahelo (badanaa gudaha 2 illaa 4 maalmood) waxaana kamid ah:
    • Shubban kaas oo badanaa sii jooda 5-7 maalmood wuxuuna inta baddan noqdaa mid dhiig leh
    • Dhaqdhaqaaq caloosha ah
  • Qandho ma ahan mid marwalba dhacda hadii ay dhacdana waa mid inta baddan dhexdhexaad ah.

Sidee ayuu u faafaa?

  • STEC wuxuu jirka uga tegaa tooska saxarada dadka xanuunsan iyo xayawaanka. Kuwo kale wuxuu xanuunku kudhacaa marka gacmaha, cuntada, cabbitaanada, ama qalab lagu wasakheeyay saxarad jeermis wadata lageliyo afka. Tusaalooyinka cuntooyinka iyo cabbitaanada baddan ee wasakhaysan waxaa kamid ah rootiga wareegsan ee hilibka ladhex geliyo oo aanan karsanayn, waxyaaba la abuuro oo ceyriin ah (ay kujirto begelada iyo salaarka), caano aanan lakarkarin, casiir aanan lakarkarin, iyo casiirka tufaaxa oo aanan lakarkarin.
  • Cuntooyinku waxay noqon karaan kuwo kuwasakhaysan bakteeriyo katimid digada xoolaha ee taala dhulka meesha ay ku koraan ama katimaada hilibka lo'ada ceyriinka ah ama hilibka lo'ada ceyriinka casiirada kujira jikada.
  • Dadka sidoo kale wuxuu jeermiska ugu dhici karaa ayaga oo dhunjiya biyo wasakhaysan (tusaale ahaan biyaha waraha).
  • Dadka qabba STEC kuwaas oo aanan sifiican iskaga dhaqin gacmahooda kadib dhaqdhaqaaq caloosha ah waxay kufaafin karaan dadka kale.

Sidee STEC lagu aqoonsadaa laguna daaweeyaa?

  • Jeermiska STEC waxaa laga aqoonsadaa ama lagu ogaadaa baaritaan lagu sameeyo saxarada ka ahaata dadka xanuunsan taas oo laga baaro bakteeriyada.
  • Majirto daawo xadidann oo loogu tallo galay daaweynta jeermiska STEC. Daaweynta guud ahaan waa taageero.
  • Muhiim ayay tahay in lacabo biyo baddan si looga hortago fuuq bax.
  • Antibiyootikada iyo daawooyinka lidka ku ah- shubbanka waa kuwo aanan lagula talin sababtoo ah waxay jirada kadhigi karaan in ay sii xumaato.

Sidee looga hortagi karaa jeermisyada STEC?

  • Isticmaal heer kul beeg marka aad karinayso hilibka lo'ada (sida hambargarka hilibka rootiga wareegsan ee hilibka wareegsan ladhexgeliyo). Iska hubso in heer kulka hilibka guud ahaanba uu gaarayo ugu yaraan 160º F. Hacunin hilibka rootiga hambargarka kaas oo dhexdiisu ay tahay sida midabka guduud baraxa oo kale.
  • Kala saar hilibka ceyriinka ah, digaagda, iyo cuntada badda katimaada miraha iyo khudaarta kuwaas oo dhammaantoodu yihiin kuwo diyaar u ah in lacuno iyo cuntada karsan.
  • Kudhaq gacmaha, miisaska iyo maacuunta biyo saabuun leh oo kulul kadib mark ay taabtaan hilib ceyriin ah.
  • Weligaada ha dhigin cunto karsan ama diyaar u ah in lacuno saxamo aanan dhaqnayn kuwaas oo dulsaarnaa hilib lo'a oo ceyriin ah ama hilib kale oo ceyriin ah.
  • Kudhaq biyo socda guud ahaanba miraha iyo khudaarta.
  • Cab keliya marka lakarkariyo (aanan ceyriin ahayn) caanaha, casiirka iyo casiirka tufaaxa.
  • Si wanaagsan ugu dhaq gacmahaada saabuun iyo biyo kulul kadib marka aad isticmaasho musqusha, iyo kadib marka aad bedesho xafaayada, kadib marka aad gacanta kutaabato xayawaanka, kahor inta aadan cunin, iyo kahor iyo kadib marka aad cuntada diyaarinayso.
  • Horjooge u noqo caruurta oo lasoco marka ay gacmahoodu dhaqayaan.
  • Dadka qabba shubban waxa khasab ku ah in aysan kudabaalan barkadaha dadweynaha ama waraha, musqulaha la isla wadaago, ama u diyaariyo cunto dadka kale.
  • Haka cabin biyo aanan ladaawayn waraha, webiyaasha, durdurada, baliyada, ama ceelasha gunta dhow.
  • Isku day in aad kafogaato cabida biyaha ama afka ay biyo kuu galaan marka aad qabaysanayso.

FIIRO GAAR AH: Qaanuunka Gobolka Washington wuxuu uga baahanyahay qaybaha caafimaadka in ay mamnuucaan hawlaha dadka qabba STEC goobo xadidan gudahooda.

  • Caruurta qabba shubban waxa khasab ku ah in aysan tegin barnaamijta daryeelka cunuga.
  • Dadka cuntada sameeya, shaqaalayaasha daryeelka cunuga iyo shaqaalayaasha daryeelka caafimaadka ay lasocoto daryeel bukaan oo toos ah waxa khasab ku ah in aysan qabban hawlahaan illaa aysan ka ahaanin kuwo jiran kadibna loosoo tilmaamay in ay ammaantahay in ay kuceliyaan hawlahaan qaybtooda caafimaadka dadweynaha gudaha.

Hechos sobre la infección con E. coli productora de toxina de Shiga (por sus siglas en inglés, "STEC")

¿Qué es?

  • E. coli es un tipo común de bacteria que vive en los intestinos. La mayoría de los E. coli son inofensivos para los humanos.
  • Algunos E. coli producen una toxina denominada toxina de Shiga que causa diarrea y puede llevar a una enfermedad severa. Estos E. coli que producen la toxina de Shiga a veces se conocen con STEC.
  • La infección por STEC puede causar síndrome urémico hemolítico (por sus siglas en inglés, "HUS") que puede dañar los riñones y otros órganos. La mayoría de las personas con infecciones por STEC no desarrollan HUS, pero los niños pequeños y los ancianos tienen un mayor riesgo.
  • Otros tipos de E. coli causan infecciones del riñón, vejiga y otras partes del cuerpo.

¿Cuáles son los síntomas?

  • Los síntomas de infección por STEC pueden aparecer entre 1 y 8 días después de la exposición (generalmente entre 2 y 4 días) e incluyen:
    • Diarrea que dura generalmente entre 5 y 7 días y a menudo presenta sangre
    • Retortijones
  • La fiebre no es común, y cuando se presenta suele ser leve.

¿Cómo se propaga?

  • STEC sale del cuerpo a través del excremento de personas y animales infectadas. Otras personas se infectan cuando se colocan en la boca manos, alimentos, bebidas u objetos contaminados con excrementos infectados. Algunos ejemplos de alimentos y bebidas comúnmente infectados incluyen hamburguesas poco cocidas, verduras crudas (incluyendo repollos y lechuga), leche sin pasteurizar, jugo sin pasteurizar, y sidra sin pasteurizar.
  • Los alimentos pueden contaminarse con bacterias del estiércol en el campo en el que se cultivan o con carne de res cruda o sus jugos en la cocina.
  • La gente también puede infectarse al trabar agua contaminada (por ejemplo, agua de un lago).
  • Las personas con STEC que no se laven bien las manos después de defecar pueden propagarlo a otros.

¿Cómo se diagnostica y trata el STEC?

  • La infección por STEC se diagnostica haciendo exámenes de detección de la bacteria en excrementos de personas enfermas.
  • No existe tratamiento específico para la infección por STEC. El tratamiento suele ser de apoyo.
  • Es importante beber abundantes líquidos para evitar la deshidratación.
  • Los antibióticos y medicamentos contra la diarrea normalmente no se recomiendan porque pueden empeorar la infección.

¿Cómo pueden prevenirse las infecciones por STEC?

  • Use un termómetro de cocina al cocinar carne molida (como en hamburguesas). Asegúrese de que la temperatura de la carne alcance al menos los 160°F. No coma hamburguesas que estén rosadas en el interior.
  • Separe las carnes crudas, las aves y los mariscos de las frutas y verduras y de todos los alimentos preparados y cocinados.
  • Lave sus manos, mostradores y utensilios con agua jabonosa tibia después de que toquen la carne cruda.
  • Nunca coloque alimentos cocinados o listos para consumirse en platos sin lavar que hayan contenido carne molida cruda u otros tipos de carne cruda.
  • Lave las frutas y verduras cuidadosamente con agua corriente.
  • Beba solamente leche, jugos y sidra pasteurizados.
  • Lávese bien las manos con jabón y agua tibia después de ir al baño, después de cambiar pañales, después de tener contacto con animales, antes de comer y antes y después de preparar alimentos.
  • Supervise a los niños cuando se laven las manos.
  • Las personas con diarrea no deben nadar en piscinas públicas o lagos, compartir baños, o preparar alimentos para otros.
  • No beba agua sin tratar de lagos, ríos, arroyos, estanques o pozos poco profundos.
  • Trate de evitar tragar agua o tomar agua en su boca cuando nade.

NOTA: Las leyes del Estado de Washington requieren que los departamentos de salud restrinjan las actividades de las personas con STEC en ciertas circunstancias.

  • Los niños con diarrea no deben asistir a la guardería.
  • Las personas que manejen alimentos, cuidadores de niños o trabajadores de la salud que tengan contacto directo con pacientes no deben realizar esas actividades hasta que ya no estén enfermos y el departamento de salud pública local haya confirmado que pueden regresar de manera segura a estas actividades.

Thông tin về nhiễm khuẩn E. coli sinh độc tố Shiga (STEC)

Khuẩn E. coli là gì?

  • E. coli là một loại vi khuẩn phổ biến sống trong đường ruột. Hầu hết E. coli đều vô hại với con người.
  • Một số E. coli sản sinh ra độc tố có tên là độc tố Shiga gây tiêu chảy và có thể dẫn đến bệnh nặng. Các E. coli sản sinh ra độc tố Shiga này đôi khi được gọi là STEC (phát âm là "S-TECK").
  • Nhiễm STEC có thể gây ra hội chứng huyết tán tăng urê máu (HUS) có thể làm hư thận và các cơ quan khác. Hầu hết những người bị nhiễm STEC đều không tiến triển thành HUS, nhưng trẻ nhỏ và người cao tuổi thì lại có nguy cơ gia tăng.
  • Các loại E. coli khác có thể gây ra nhiễm khuẩn thận, bàng quang và các bộ phận khác trong cơ thể.

Có những triệu chứng nào?

  • Các triệu chứng của nhiễm khuẩn STEC có thể xuất hiện từ 1 đến 8 ngày sau khi phơi nhiễm (thường là trong vòng 2 đến 4 ngày) và bao gồm:
    • Tiêu chảy, thường kéo dài trong vòng từ 5-7 ngày và thường ra máu
    • Co thắt dạ dày
  • Sốt thường ít gặp và khi xuất hiện thường là nhẹ.

STEC lây lan như thế nào?

  • STEC rời cơ thể qua phân của người và động vật bị nhiễm khuẩn. Những người khác bị nhiễm khuẩn khi đưa tay, thực phẩm, đồ uống hoặc đồ vật dính phân bị nhiễm khuẩn vào miệng. Ví dụ về các loại thực phẩm và đồ uống thường bị nhiễm khuẩn bao gồm bánh hamburger chưa được nấu chín, nông sản tươi sống (bao gồm cả giá và rau diếp), sữa chưa được tiệt trùng, nước trái cây chưa được tiệt trùng và rượu táo chưa được tiệt trùng.
  • Các loại thực phẩm có thể bị nhiễm khuẩn từ phân bón trên cánh đồng nơi sản phẩm được trồng hoặc từ thịt bò sống hoặc nước chảy ra từ thịt bò nấu còn sống trong nhà bếp.
  • Mọi người cũng có thể bị nhiễm khuẩn do nuốt phải nước bị nhiễm khuẩn (ví dụ như nước từ hồ nước).
  • Những người bị nhiễm STEC mà không rửa sạch tay sau khi đi đại tiện có thể lây lan cho người khác.

STEC được chẩn đoán và điều trị như thế nào?

  • Nhiễm khuẩn STEC được chẩn đoán bằng cách xét nghiệm phân của người ốm để phát hiện vi khuẩn.
  • Không có điều trị cụ thể đối với nhiễm khuẩn STEC. Điều trị thường giúp ích nhiều.
  • Điều quan trọng là cần uống nhiều chất lỏng để ngăn mất nước.
  • Các loại kháng sinh và thuốc chống tiêu chảy thường không được khuyến cáo vì chúng làm nhiễm khuẩn nặng hơn.

Phòng ngừa nhiễm khuẩn STEC như thế nào?

  • Sử dụng nhiệt kế nấu ăn khi nấu thịt bò xay (như bánh hamburger). Đảm bảo rằng nhiệt độ thịt hoàn toàn đạt ít nhất 160º F. Không ăn hamburger có màu hồng ở phần giữa.
  • Tách riêng các loại thịt, thịt gia cầm và thủy sản sống khỏi trái cây và rau quả và tất cả thức ăn sẵn và đã nấu chín.
  • Rửa tay, kệ bếp và đồ dùng bằng nước xà phòng nóng sau khi chạm vào thịt sống.
  • Không bao giờ đặt thức ăn đã nấu chín hoặc thức ăn sẵn lên đĩa chưa rửa đựng thịt bò xay còn sống hoặc thịt sống khác.
  • Rửa kỹ hoa quả và rau bằng nước xả từ vòi.
  • Chỉ uống sữa, nước trái cây và rượu táo tiệt trùng (đã xử lý).
  • Rửa kỹ tay bằng xà phòng và nước ấm sau khi đi vệ sinh, thay tã, sau khi tiếp xúc với động vật, trước khi ăn và sau khi chế biến thức ăn.
  • Giám sát trẻ em khi chúng rửa tay.
  • Người bị tiêu chảy không được bơi ở bể bơi hoặc hồ công cộng, tắm chung hoặc chế biến đồ ăn cho người khác.
  • Không uống nước chưa qua xử lý từ hồ, sông, suối, ao hoặc giếng cạn.
  • Cố gắng tránh nuốt phải nước hoặc ngậm nước trong miệng của mình khi bơi.

LƯU Ý: Luật của Tiểu Bang Washington quy định các cơ quan y tế hạn chế hoạt động của người bị nhiễm STEC ở một số địa điểm công cộng nhất định.

  • Trẻ em bị tiêu chảy không được tham gia các chương trình chăm sóc trẻ em.
  • Người chế biến thực phẩm, nhân viên chăm sóc trẻ em và nhân viên y tế chăm sóc bệnh nhân trực tiếp không được thực hiện các hoạt động này cho đến khi họ khỏi bệnh và được cơ quan y tế công cộng tại địa phương của họ chỉ định rằng đã an toàn để quay lại với các hoạt động này.